GUANCIALE ARTIGIANALE 500G

IL GUANCIALE È UNO DEI SALUMI PIÙ AUTENTICI DELLA TRADIZIONE CONTADINA, OTTENUTO DALLA GUANCIA DEL SUINO, SALATO E STAGIONATO SECONDO METODI ARTIGIANALI CHE NE ESALTANO INTENSITÀ, PROFUMO E STRUTTURA.

RICCO DI PARTI MAGRE E GRASSE PERFETTAMENTE BILANCIATE, È UN PRODOTTO DAL CARATTERE DECISO, AMATO PER LA SUA VERSATILITÀ IN CUCINA E PER IL SUO SAPORE PROFONDO E AVVOLGENTE.

LAVORAZIONE TRADIZIONALE

IL GUANCIALE NASCE DALLA SELEZIONE ATTENTA DELLA GUANCIA DI SUINO, RIFILATA CON CURA E SALATA A MANO CON SALE, PEPE, PEPERONCINO E SPEZIE NATURALI SECONDO RICETTA TRADIZIONALE CALABRESE.

DOPO LA SALAGIONE, IL PRODOTTO VIENE LASCIATO RIPOSARE E SUCCESSIVAMENTE AVVIATO A UNA STAGIONATURA LENTA IN AMBIENTI FRESCHI E ARIEGGIATI. QUESTO PROCESSO PERMETTE AI SAPORI DI SVILUPPARSI NATURALMENTE, DONANDO AL GUANCIALE CONSISTENZA COMPATTA E AROMA INTENSO.

L’AFFUMICATURA NATURALE, LADDOVE PREVISTA DALLA TRADIZIONE LOCALE, CONTRIBUISCE A RENDERE IL PROFILO AROMATICO ANCORA PIÙ RUSTICO E RICONOSCIBILE.

PROFILO ORGANOLETTICO

AL TAGLIO, IL GUANCIALE PRESENTA UNA STRUTTURA STRIATA, CON PARTI ROSSE DI CARNE MAGRA ALTERNATE A VENATURE BIANCHE DI GRASSO NOBILE.

IL COLORE È VIVACE, L’AROMA INTENSO E PERSISTENTE.
IL SAPORE È PIENO, SAPIDO MA EQUILIBRATO, CON NOTE SPEZIATE E UNA PIACEVOLE DOLCEZZA NATURALE DATA DALLA STAGIONATURA.

IN COTTURA SPRIGIONA PROFUMI RICCHI E AVVOLGENTI, RENDENDOSI PROTAGONISTA DI PIATTI TRADIZIONALI E RICETTE DI CARATTERE.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODOTTO ARTIGIANALE SECONDO TRADIZIONE CALABRESE
OTTENUTO DALLA GUANCIA DEL SUINO
SALAGIONE MANUALE CON SPEZIE NATURALI
STAGIONATURA LENTA E NATURALE
EVENTUALE AFFUMICATURA TRADIZIONALE
SENZA PROCESSI INDUSTRIALI

OGNI PEZZO PUÒ PRESENTARE LIEVI DIFFERENZE DI PESO (50G/100G), FORMA E INTENSITÀ DI SAPORE.
È UNA CARATTERISTICA TIPICA DI UN PRODOTTO ARTIGIANALE E NON INDUSTRIALE E NON COMPORTA VARIAZIONI DI PREZZO.

COME GUSTARLO

IL GUANCIALE CALABRESE È PERFETTO:

TAGLIATO A FETTE SOTTILI SU PANE CASERECCIO
COME PROTAGONISTA DI CARBONARA O AMATRICIANA
PER INSAPORIRE LEGUMI E PIATTI TRADIZIONALI
A CUBETTI CROCCANTI PER ARRICCHIRE PRIMI PIATTI

È UN SALUME ESSENZIALE PER CHI CERCA SAPORI AUTENTICI, DECISI E LEGATI ALLA VERA TRADIZIONE CALABRESE.

CONSERVAZIONE

CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO PRIMA DELL’APERTURA.
DOPO L’APERTURA, AVVOLGERE IN CARTA ALIMENTARE E MANTENERE IN LUOGO FRESCO, CONSUMANDO ENTRO POCHI GIORNI PER PRESERVARNE PROFUMO E QUALITÀ.