Tonno Calabrese di Pizzo
Tonno Calabrese di Pizzo
La pesca del tonno, con l'impianto in mare delle tradizionali "Tonnare", è antichissima e risale addirittura al tempo dei Greci. In Calabria veniva praticata, fino alla metà del secolo scorso, lungo il litorale tirrenico dove erano famose le Tonnare di Bivona e di Pizzo. Ancora oggi, in questo suggestivo angolo della provincia di Vibo Valentia, denominato Costa degli Dei, l'antica tradizione della pesca del tonno è ancora viva nei racconti di quanti ancora la ricordano. Ma sono soprattutto le tante aziende di trasformazione ittica del territorio che consolidano, ogni anno di più, il livello qualitativo e di tipicità del tonno calabrese all'olio di oliva, al naturale o coniugato magistralmente con prodotti tipici di eccellenza, come la nduja di Spilinga e la Cipolla Rossa di Tropea.
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Proverbi e modi di dire Calabresi
“Cu si marita è cuntentu ‘nu jornu, Cu ammazza u porcu è cuntentu pe’ ‘n’annu”.
Chi si sposa è contento solo un giorno,chi ammazza il maiale è contento tutto l’anno.
“Cu’ di l’amici e d’i parenti spera simina a l’acqua ed a lu ventu spara”
Sperare negli amici e nei parenti è come seminare all’acqua e sparare al vento
“tabbaccu e vinu u campusantu è vicinu”
Non bisogna abusar del tabacco e del vino perché ti portano diritto al cimitero.
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'Nduja di Spilinga
La 'Nduja (dal francese Andouille ⇒ Anduja) è un tipico salame calabrese morbido e particolarmente piccante e viene prodotta prevalentemente nella zona di Spilinga (VV), ma oggi, grazie alla sua fama di prodotto tipico regionale Calabrese, è considerato un alimento tipicamente associato, come avviene per il peperoncino, a tutta la Calabria. La 'Nduja viene preparata con le parti grasse del suino, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, ed è conservata nel budello cieco (orba), per poi essere affumicata.L'ideale è consumarla spalmandola su fette di pane abbrustolito o come base per sughi (ragù o sugo di pomodoro), sulla pizza o anche nelle frittate e su fette di formaggio.
Vecchio Amaro del Capo
Il Vecchio Amaro del Capo è un liquore calabrese della Distilleria Caffo (di Limbadi). Ormai noto in tutto il mondo rappresenta un simbolo per la Calabria intera. Deve il suo nome alla località nella quale viene prodotto, Capo Vaticano (in provincia di Vibo Valentia). Basato su ingredienti naturali (acqua, alcool neutro, zucchero, infusi di erbe e aromi naturali) viene preparato facendo macerare per alcuni giorni nell'alcool a 90° una ventina di ingredienti naturali tutti prodotti da piante che crescono in Calabria (mandarino, anice, arance, camomilla, ginepro, liquirizia, menta e issopo). Dal colore scuro si caratterizza per il suo gusto dolce ed un retrogusto molto aromatico. E' bene berlo ghiacciato!
La Cipolla Rossa di Tropea
Ormai nota in tutto il mondo la Cipolla Rossa di Tropea da poco ha ottenuto il riconoscimento di prodotto di Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) proprio in virtù delle spiccate caratteristiche organolettiche e del forte legame al territorio. La bontà della Cipolla Rossa di Tropea può essere gustata fresca, con l’inconfondibile sapore dolce e tenero ed un caratteristico colore che dal bianco vira fino al rosso violaceo. Nella provincia di Vibo Valentia viene coltivata praticamente da Nicotera sino a Pizzo Calabro ovvero su tutta la costa tirrenica.
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