prodottitipicicalabresi

La leggenda attribuisce i meriti della creazione della pasta agli Dei, ma in realtà sono stati i popoli antichi, sia pure attraverso esigenze e metodi diversi, ad impastare, e poi lasciare essiccare, la farina di grano con l'acqua. In questo modo venne risolto il problema della conservazione e quindi fu così che la pasta si diffuse in tutti i porti del Mediterraneo. In epoca romana la pasta fresca era particolarmente apprezzata ed una singolare testimonianza in questo senso è il termine romano "lagano" che è ancora molto in uso in Calabria. Serve infatti a descrivere la "pasta a nastro", quella che i calabresi chiamano "laganella" o "leganaca" e che altrove, invece, è nota come tagliatella o lasagna.La pasta, per lungo tempo, rimase alimento dei poveri, tant'è che veniva mangiata con le mani. Solo nel 1700, per merito di un ciambellano di Re Ferdinando II° ed alla sua semplice quanto geniale intuizione di utilizzare una forchetta di legno a quattro punte, la pasta incominciò ad essere servita anche nelle mense dei nobili iniziando così il giro di tutto il mondo. Oggi la pasta, componente principe della dieta mediterranea, è il cibo italiano più noto, quello che istintivamente viene associato al nostro paese ed alla nostra storia. In Calabria resta forte e radicata la tradizione della pasta fatta in casa che ogni famiglia, specie in occasione di ricorrenze e festività, elabora con particolare cura. Questa così consolidata tradizione ha determinato la creazione di tante piccole aziende per la produzione di pasta artigianale che, a visitarle, sembrano tanti laboratori di genuinità e di antichi sapori.

• «« Inizio
• « Prec
• 1
• 2
• Succ »
• Fine »»