Liquori Calabresi
Liquori Calabresi
In Calabria i primi documenti che parlano di acquaviti aromatizzate sono del XIV secolo. L'uso però è possibile che possa risalire a qualche tempo prima ad opera dei monaci, autori di ricette ancora oggi famose. Si trattava in ogni caso di bevande che avevano un gusto decisamente amaro perchè realizzate con essenze di erbe o di frutti. Solo succesivamente fu aggiunto al composto il miele e lo zucchero. Prevalevano i liquori di agrumi come arance, limoni, mandarini, bergamotti e cedri ed in epoca più recente anche di liquirizia che in Calabria cresce spontanea lungo le coste. Dall'inizio del 900 la produzione dei liquori in Calabria è andata sempre più perfezionandosi favorendo con i liquori tradizionali di agrumi e di liquirizia anche talune novità come i rosoli ai fichi d'india ed al bergamotto. Oggi la realtà produttiva di questo settore ha subito una rapida rivalutazione da quando il limoncello calabrese è diventato il liquore agli agrumi preferito in Italia e l'Amaro, soprattutto il Vecchio Amaro del Capo,quello maggiormente apprezzato in Europa ed in maniera particolare in Germania.
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Proverbi e modi di dire Calabresi
“Cu si marita è cuntentu ‘nu jornu, Cu ammazza u porcu è cuntentu pe’ ‘n’annu”.
Chi si sposa è contento solo un giorno,chi ammazza il maiale è contento tutto l’anno.
“Cu’ di l’amici e d’i parenti spera simina a l’acqua ed a lu ventu spara”
Sperare negli amici e nei parenti è come seminare all’acqua e sparare al vento
“tabbaccu e vinu u campusantu è vicinu”
Non bisogna abusar del tabacco e del vino perché ti portano diritto al cimitero.
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'Nduja di Spilinga
La 'Nduja (dal francese Andouille ⇒ Anduja) è un tipico salame calabrese morbido e particolarmente piccante e viene prodotta prevalentemente nella zona di Spilinga (VV), ma oggi, grazie alla sua fama di prodotto tipico regionale Calabrese, è considerato un alimento tipicamente associato, come avviene per il peperoncino, a tutta la Calabria. La 'Nduja viene preparata con le parti grasse del suino, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, ed è conservata nel budello cieco (orba), per poi essere affumicata.L'ideale è consumarla spalmandola su fette di pane abbrustolito o come base per sughi (ragù o sugo di pomodoro), sulla pizza o anche nelle frittate e su fette di formaggio.
Vecchio Amaro del Capo
Il Vecchio Amaro del Capo è un liquore calabrese della Distilleria Caffo (di Limbadi). Ormai noto in tutto il mondo rappresenta un simbolo per la Calabria intera. Deve il suo nome alla località nella quale viene prodotto, Capo Vaticano (in provincia di Vibo Valentia). Basato su ingredienti naturali (acqua, alcool neutro, zucchero, infusi di erbe e aromi naturali) viene preparato facendo macerare per alcuni giorni nell'alcool a 90° una ventina di ingredienti naturali tutti prodotti da piante che crescono in Calabria (mandarino, anice, arance, camomilla, ginepro, liquirizia, menta e issopo). Dal colore scuro si caratterizza per il suo gusto dolce ed un retrogusto molto aromatico. E' bene berlo ghiacciato!
La Cipolla Rossa di Tropea
Ormai nota in tutto il mondo la Cipolla Rossa di Tropea da poco ha ottenuto il riconoscimento di prodotto di Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) proprio in virtù delle spiccate caratteristiche organolettiche e del forte legame al territorio. La bontà della Cipolla Rossa di Tropea può essere gustata fresca, con l’inconfondibile sapore dolce e tenero ed un caratteristico colore che dal bianco vira fino al rosso violaceo. Nella provincia di Vibo Valentia viene coltivata praticamente da Nicotera sino a Pizzo Calabro ovvero su tutta la costa tirrenica.
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