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Caciocavallo Silano (DOP) è un antico formaggio semiduro a pasta filata prodotto nel sud d’Italia e si ottiene utilizzando esclusivamente latte di vacca. Il nome sembra derivi dall’antica consuetudine di appendere le forme a cavallo di un bastone posto in orizzontale. Con Decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri del 10 maggio 1993 il Caciocavallo Silano ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione d’origine e recentemente l’ambita Denominazione di Origine Protetta Europea, entrando a far parte di quei prodotti che possono beneficiare di un particolare controllo e tutela sanitaria. Il nome  "silano" deriva dagli altopiani calabresi della Sila, tradizionale  luogo di produzione di questo formaggio.Il primo autore che descrive la tecnica usata dai greci nella preparazione del cacio è Ippocrate nel 500 a.C. In seguito diversi autori latini, fra cui Columella e Plinio, hanno trattato dei formaggi nelle proprie opere. In particolare, Plinio esalta le qualità del “butirro”, antenato del nostro caciocavallo, definito “cibo delicatissimo”.