prodottitipicicalabresi

L’hinterland del cosentino rappresenta, in Calabria, l’habitat ideale per la coltivazione dei fichi dottati, pianta che da sempre è legata alla tradizione agricola e gastronomica calabrese.

Questi frutti si raccolgono a mano  nel periodo che va da giugno ad Ottobre: maturi, dal sapore mieloso e di polpa morbida per secoli hanno rappresentato una delle provviste più gradite e meglio conservate.

Fino a qualche decennio fa l’essiccazione  veniva fatta al sole e su rudimentali stuoie di canne mentre oggi avviene in appositi forni e la successiva lavorazione artigianale vede la trasformazione in tante prelibatezze, come le crocette, le trecce, le coroncine, i palloni, le confetture.

Vengono selezionati singolarmente, aromatizzati in diversi gusti, imbottiti di noci o di mandorle, al cioccolato, al limone, al rum, all’arancia, al caffè  per diventare uno spuntino energetico ed un dessert davvero originale.

Sono sempre squisiti, ma ancora di più se gustati con un Mantonico passito della Locride o con un Greco di Bianco.